1. 常见过敏原分析
乳制品：传统酸奶含乳蛋白和乳糖，对牛奶过敏或乳糖不耐者需避免。可替换为植物基酸奶（如椰奶、杏仁奶或无添加糖的豆乳酸奶）。
鸡蛋：若配方含鸡蛋，对蛋类过敏者可选用苹果泥、亚麻籽蛋（1汤匙亚麻籽粉+3汤匙水=1个鸡蛋）或商业蛋替代品。
麸质：普通面粉含小麦，麸质过敏者需用无麸质面粉（如大米粉、杏仁粉或预混无麸质面粉）。
其他：注意泡打粉/酵母成分，确认无过敏原；避免坚果、大豆等配料（视个人过敏情况）。
2. 配方调整建议
酸奶替代：选择无添加糖的植物酸奶，确保不含过敏原（如坚果酸奶对坚果过敏者不适用）。
面粉替代：使用无麸质面粉混合（如糙米粉+木薯淀粉），比例需试验以保证口感。
蛋替代：亚麻籽蛋或市售蛋替代品，需调整湿度避免蛋糕过干。
糖分控制：用枫糖浆、椰子糖等低敏甜味剂，避免蜂蜜（1岁以下禁用）。
3. 制作注意事项
设备清洁：确保酸奶机彻底清洁，避免之前制作残留过敏原（如乳制品、坚果）。
发酵温度：植物基酸奶发酵可能需更长低温，调整机器设置（通常35-45℃，6-10小时）。
口感优化：无麸质蛋糕易松散，可添加黄原胶（0.5%比例）或奇亚籽增强结构。
4. 分步替代方案示例
1. 原料替换：
200ml无糖椰奶酸奶
100g无麸质面粉（如70g糙米粉+30g木薯淀粉）
1个亚麻籽蛋
50g椰子糖
1茶匙无铝泡打粉
2. 步骤调整：
混合干料（面粉、泡打粉、糖）后加入湿料（酸奶、亚麻籽蛋），搅拌至无颗粒。
倒入酸奶机容器，选择“保温”模式（40℃左右）发酵1小时，再转“低温烘烤”至凝固（约2小时）。
5. 过敏测试建议
首次尝试前，单独测试每种新原料（如植物酸奶）是否引发过敏反应。
小份量试吃，观察24小时无不适后再正常食用。
结论：传统配方可能含乳制品、蛋、麸质等过敏原，不适合过敏体质。但通过替换原料并严格避免交叉污染，可制作低敏版酸奶机法糕。具体需根据个人过敏源定制配方，建议在营养师指导下调整。
