材料准备
纯牛奶：1L（建议选超高温灭菌奶，无需煮沸）
菌种：市售原味酸奶（100ml，需含活性菌）或酸奶发酵剂（1小包）
工具：酸奶机、搅拌勺、分装杯（可用耐高温玻璃瓶或饭盒替代）
消毒用品：开水（用于烫洗容器）
制作步骤
1. 容器消毒
用开水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺及分装杯，沥干水分（宿舍无消毒柜，开水烫洗可减少杂菌污染）。
2. 混合牛奶与菌种
方法1（用酸奶作引子）：
将100ml常温原味酸奶倒入已消毒的容器，加1L牛奶，搅拌均匀。
✅ 关键点：酸奶需常温，冷藏酸奶需提前回温；引子酸奶需无防腐剂（如“复原乳”可能含抑菌剂）。
方法2（用发酵剂）：
将1小包发酵剂直接撒入1L牛奶中，搅拌至溶解。
3. 启动发酵
将混合液倒入酸奶机内胆，盖紧盖子。
插电后选择“酸奶”功能（默认8-10小时），夜间制作可定时，次日早晨完成。
4. 冷藏钝化
发酵完成后立即冷藏2小时以上，口感更醇厚，避免继续发酵变酸。
调味与保存
调味：食用前加蜂蜜、水果、燕麦等（发酵后添加，避免抑制菌种活性）。
保存：冷藏3天内吃完，建议用密封容器分装。
常见问题解决
不凝固：
→ 牛奶含抗生素或菌种失活（换新菌种）；
→ 发酵温度不足（确保酸奶机通电正常）。
过酸或出水：发酵时间过长，下次缩短1-2小时。
安全问题：酸奶机功率通常30-60W，宿舍用电安全，但避免覆盖散热口。
宿舍版Tips
省时技巧：睡前启动，早晨冷藏，下午即可食用。
无分装杯：直接用酸奶机内胆发酵，吃多少挖多少。
环保替代：用可重复使用的玻璃瓶代替一次性塑料杯。
按照以上步骤，宿舍也能轻松做出浓稠拉丝的无添加酸奶，成本仅为市售的1/3！尝试后可根据喜好调整发酵时间和甜度～ \uD83D\uDE0A
