一、制作失败类问题
1. 酸奶不凝固/太稀
可能原因：
牛奶温度过高（超过45℃）导致菌种失活。
发酵时间不足（建议8-12小时，冬季需延长）。
菌粉失效（保存不当或过期）。
解决办法：
牛奶加热后冷却至40℃左右再加入菌粉。
确保酸奶机通电且内胆放置平稳。
更换活性菌粉，或使用市售无添加酸奶作为引子（需含活性菌）。
2. 酸奶过酸或结块
原因：发酵时间过长或环境温度过高。
解决：缩短发酵时间，夏季可减少1-2小时；酸度过高可加蜂蜜/水果调味。
二、材料与工具问题
3. 必须用全脂牛奶吗？
全脂牛奶口感更醇厚，但脱脂或低脂牛奶也可制作，成品可能较稀。
4. 没有菌粉怎么办？
可用市售原味酸奶替代（比例：100ml酸奶+500ml牛奶），需含活性乳酸菌。
5. 酸奶机内胆是否需要消毒？
必须！ 用沸水烫洗容器并擦干，避免杂菌污染导致失败或变质。
三、操作技巧
6. 如何提升浓稠度？
加入奶粉（10-20g/500ml牛奶）或延长发酵时间。
发酵完成后冷藏2-4小时，促进凝固。
7. 能制作植物奶酸奶吗？（如豆奶、椰奶）
需购买专用植物菌粉，普通菌粉可能无法发酵。
8. 发酵时是否需要密封？
酸奶机需盖紧盖子，避免杂菌进入，但部分机型需留气孔（按说明书操作）。
四、储存与食用
9. 做好的酸奶如何保存？
冷藏可保存3-5天，表面出水（乳清）属正常现象，搅拌后即可食用。
10. 能重复使用自制酸奶当引子吗？
可循环2-3次，后续菌种活性下降，建议更换新菌粉。
五、宿舍适用性
11. 酸奶机功率是否安全？
一般酸奶机功率为20-50W，低于宿舍限电标准（通常500W以上电器违规），但仍需提前确认校规。
12. 无酸奶机如何制作？
可用保温杯+热水加热牛奶，或电饭煲保温功能（需控制温度在40℃左右）。
小贴士：制作前阅读说明书，首次尝试建议从基础配方开始。失败勿气馁，调整变量多次实践！ \uD83D\uDE0A
