一、卫生管控
1. 高温消毒法
使用后立即用沸水烫洗容器（推荐95℃以上水持续浇淋20秒）
金属器具可采用酒精棉片擦拭替代水煮
操作前用免洗消毒凝胶清洁双手
二、原料精选
1. 奶源选择
优先选用250ml小包装UHT牛奶（如利乐枕）
冷藏鲜奶需提前12小时恢复常温
避免使用含防腐剂的调制乳
2. 菌种处理
市售酸奶接种量控制在10%（例：500ml奶+50g引子）
冷冻菌粉需在密封袋内自然回温15分钟
三、环境适配技巧
1. 电力管理
选择带有定时功能的机型（推荐6-8小时预设）
错开宿舍用电高峰时段（避免跳闸）
备选USB供电型微型酸奶机
2. 恒温方案
冬季包裹厚毛巾保温（提升2-3℃）
夏季远离空调出风口（温差±2℃内）
使用温度计贴片实时监控（目标42-45℃）
四、发酵优化
1. 静置准则
发酵期间严禁移动机器（振动导致凝乳断裂）
夜间制作选择22:00-6:00时段（自然静置）
2. 成熟判断
倾斜容器观察流动性（倾斜45°保持形态）
表面出现微量乳清（约占总量5%）为状态
五、成品处理
1. 后熟技巧
分装至带盖玻璃瓶冷藏（抑制过度产酸）
添加果酱/蜂蜜前确保酸奶温度≤10℃
剩余菌种冷冻保存（-18℃可存14天）
六、安全规范
1. 设备管理
选用通过宿舍安检的≤300W机型
底部预留5cm散热空间
连续使用间隔≥30分钟
特别提醒：发酵产生的CO₂可能导致容器微胀，开盖时缓慢旋转释放气压，避免液体喷溅污染书本文具。建议选择周末制作，全程监控首发酵过程后再进行定时操作。
