材料准备
纯牛奶：500ml-1L（全脂牛奶更易凝固）
菌种：1g酸奶发酵菌粉（或市售无糖酸奶100ml作引子）
工具：酸奶机、消毒过的容器（用开水烫洗晾干）
详细步骤
1. 消毒容器
用沸水烫洗酸奶机内胆及盖子，避免杂菌污染。
2. 混合原料
牛奶倒入容器，室温或加热至40℃（冷天可隔水温热）。
加入菌粉或市售酸奶（比例：1L牛奶+1小包菌粉或100ml酸奶），搅拌均匀。
3. 发酵
将混合物放入酸奶机，盖紧盖子。
通电发酵8-12小时（时间越长酸味越浓，凝固更结实）。
4. 冷藏定型
发酵完成后取出，冷藏4小时以上，口感更浓稠。
进阶技巧（更浓稠）
加奶粉：混合牛奶时加1-2勺全脂奶粉，增加蛋白质含量。
过滤乳清：发酵后倒入纱布，滤出乳清2小时，得到希腊酸奶。
延长发酵：冬季可适当延长至12小时（避免超过24小时，以免过酸）。
常见问题
不凝固？ 可能因牛奶含抗生素、菌种失效或温度不足，确保工具消毒并更换菌种。
太酸？ 减少发酵时间，8小时左右即可。
分层出水？ 属正常现象，乳清含营养，搅拌后食用或滤出即可。
保存建议
冷藏保存3-5天，建议用干净勺子取用避免污染。
可搭配水果、蜂蜜或麦片食用，口感更丰富。
按照以上步骤操作，轻松做出浓稠拉丝的自制固体酸奶，健康又实惠！ \uD83D\uDE0A
