发布时间2025-06-18 08:00
1. 充分冷却
2. 灭菌分装
3. 保留菌种活性
冰箱冷藏室温度需稳定在 2-6℃，高于6℃会加速乳酸菌继续发酵导致过酸。
用食品级保鲜膜紧贴酸奶表面再盖盖子，减少与空气接触面积，防止氧化和串味。
1. 长期保存（7-14天）
2. 冷冻保存（1-2个月）
若烤箱控温不均导致底部轻微焦化，需先刮除焦化部分再保存，避免苦味渗透。
烤箱发酵后可能残留水汽，分装前用厨房纸吸干瓶口冷凝水，防止霉变。
出现灰绿色霉斑、酒精味或粘液拉丝状即为变质，需整批丢弃。
若冷藏后酸奶过酸，可加入5%新鲜水果泥制成酸奶酱，煮沸后用于烹饪（高温会灭活益生菌）。
变质前3天的酸奶可混合蜂蜜敷脸，但需避开眼周并15分钟内洗净。
无糖酸奶可冷冻成小块，作为犬类夏季解暑零食（需确认宠物无乳糖不耐）。
通过科学保存和灵活利用，不仅能减少浪费，还能拓展酸奶的食用场景。建议每次制作量控制在3天消耗量，以保证风味和营养。
更多酸奶机