材料准备
纯牛奶：500ml-1L（全脂奶更香浓）
菌种：市售无添加酸奶（需含活性菌）或专用发酵菌粉（用量参考包装）
工具：带盖密封容器（玻璃瓶/饭盒）、保温设备（任选其一）：
电饭煲+毛巾
泡沫箱+热水袋
烤箱（低温发酵功能）
暖宝宝+厚棉被
超详细步骤（以电饭煲法为例）
1. 消毒杀菌
容器、搅拌勺用沸水煮5分钟或烤箱100℃烘烤10分钟
2. 调配奶基
牛奶加热至85℃后冷却到40-45℃（手指触碰微烫不烫手）
懒人法：直接使用常温牛奶+菌种（成功率略低）
3. 接种菌种
每500ml牛奶加1小勺（约5g）市售酸奶或1包菌粉
搅拌均匀后立刻分装至容器
4. 恒温发酵
电饭煲加50℃温水至容器1/3高度
放入奶瓶后断电，包裹厚毛巾保温
夏季6-8小时，冬季8-12小时（每隔3小时换一次温水）
5. 判断成功
凝固如豆腐脑，倾斜不流动
散发清新酸味（若有酒味/发霉需丢弃）
进阶技巧
✅ 口感调节：
喜浓稠：发酵后冷藏12小时以上
喜拉丝：加入少量乳清蛋白粉
喜甜味：食用前加蜂蜜/果酱
❄️ 保存技巧：
冷藏保存5-7天，表面出现淡黄色乳清可搅拌后食用
分装冷冻可保存1个月，解冻后搅拌恢复顺滑
常见问题解答
⚠️ 失败原因：
温度过高：超过50℃会杀死菌种
频繁开盖：杂菌污染导致变质
牛奶含抗生素：影响菌种活性
\uD83C\uDF3F 替代方案：
素食版：用椰奶/杏仁奶+植物益生菌
低脂版：脱脂奶+添加1勺奶粉增加浓稠度
掌握这些技巧后，每周自制成本可比市售酸奶降低70%！建议首次制作从500ml小剂量开始练习，成功率更高哦~
