酸奶机可省，自制酸奶分享

\uD83C\uDF21 核心原理

酸奶发酵需要恒温环境（40-45℃），维持6-12小时让乳酸菌繁殖。酸奶机的本质是控温容器，用家中现有工具替代即可。

\uD83D\uDD27 4种替代工具 & 步骤

1️⃣ 电饭煲/保温焖烧罐法

1. 牛奶加热：500ml牛奶煮至40℃（手腕试温不烫手），加1勺市售酸奶/菌粉搅匀。

2. 预热容器：电饭煲加50℃温水，放入密封奶罐（玻璃瓶/瓷碗+保鲜膜）。

3. 保温发酵：断电盖盖，每2小时加一次热水维持温度，6-8小时即可。

2️⃣ 烤箱/微波炉法

1. 牛奶混合菌种后倒入耐高温容器。

2. 烤箱/微波炉调至最低温（40-50℃），放入一碗热水增加湿度。

3. 发酵6小时，中途避免开门。

3️⃣ 泡沫箱/保温袋法

1. 将奶罐放入泡沫箱，周围摆2-3个拧紧的60℃热水瓶。

2. 盖紧箱盖，包裹厚毛巾，8小时发酵完成（适合冬天）。

4️⃣ 室温发酵法（仅限夏季）

1. 牛奶混合菌种后密封，放在阳光直射的窗台。

2. 30℃以上环境静置8-10小时，表面凝固即可。

⚠️ 关键注意事项

1. 灭菌消毒：所有接触牛奶的容器用沸水烫10分钟。

2. 菌种选择：市售酸奶需含活菌（配料表写“保加利亚乳杆菌”等），且生产日期7天内。

3. 温度控制：超过50℃会杀死菌种，可用食品温度计或滴手腕内侧测试。

4. 凝固判断：摇晃容器无流动液体即成功，若未凝固可延长2小时。

\uD83C\uDF6F 进阶技巧

\uD83D\uDCA1 常见问题

自制酸奶成本仅市售1/3，还能DIY无糖低脂版本，快试试吧！\uD83C\uDF3F 冷藏保存可存放5天，建议用带密封条的玻璃罐更卫生~