在使用酸奶机制作酵素水的过程中，容器内壁出现凹凸不平的情况通常与发酵压力、温度变化或容器材质有关。结合要求中的相关信息，以下是避免此类问题的具体方法：
1. 选择适合的容器材质
优先使用食品级塑料容器：塑料容器具有弹性，能够适应发酵过程中产生的气体膨胀，减少因压力过大导致的变形风险。乐博士在酵素制作中推荐塑料桶，因其活性和安全性优于玻璃材质。
避免使用薄壁或劣质塑料：劣质塑料可能在高温下软化变形，建议选择耐高温的食品级PP材质容器（如酸奶机原配内胆），这类材质更稳定。
2. 合理控制发酵条件
控制发酵温度和时间：酸奶机通常设定恒温（约40°C），但酵素发酵时间较长（一般需24-48小时）。建议分阶段操作：先用酸奶机完成初步发酵（如12小时），再转移到阴凉处继续发酵，避免持续高温导致容器变形。
避免过度密封：发酵初期会产生大量气体，可在容器口覆盖透气纱布或用橡皮筋扎气球（顶部扎小孔）替代完全密封，平衡内外压力。
3. 定期搅拌释放气体
每日搅拌1-2次：用干净的长柄勺轻轻搅拌，使材料与糖水充分接触，同时释放积聚的气体，减少局部压力。搅拌时注意避免触碰容器内壁，防止划伤或受力不均。
材料预处理：将水果、蔬菜等原料切碎或打碎，减少发酵时体积膨胀对容器内壁的冲击，使发酵更均匀。
4. 调整容器填充比例
预留空间：容器内液体和材料的总量不超过容器的2/3，为气体膨胀留出缓冲空间。例如，1升容器的酵素液建议装至700毫升以内。
避免材料堆积：分层铺放材料时（如一层水果一层糖），尽量压平并均匀分布，防止局部发酵过快导致压力集中。
5. 优化发酵后的处理
及时转移成熟酵素：发酵完成后，将酵素液过滤并分装至玻璃瓶中长期保存，避免长时间在酸奶机容器内存放。
清洁与维护容器：每次使用后彻底清洗容器内壁，避免残留物附着导致材质腐蚀或变形。
附：其他注意事项
避免频繁挪动容器：发酵过程中减少移动或碰撞容器，尤其玻璃材质易因温差或震动破裂。
监控发酵进程：若发现容器鼓胀严重，可提前终止发酵（如冷藏降温），或通过放气装置（如带气阀的发酵瓶）手动减压。
通过上述方法，可有效减少容器内壁变形问题，同时提高酵素发酵的成功率。若需进一步了解酵素制作技巧，可参考网页中的详细操作案例。
