1. 温度与发酵时间的关系
酸奶机的温度特性：多数酸奶机恒温在40℃左右（适合乳酸菌），但酵母菌（真菌）的活性温度为 25-30℃。
高温风险：若温度持续高于35℃，可能抑制酵母活性或导致杂菌滋生。
建议调整：若酸奶机可调温，设为28-30℃；若不可调，可间歇断电或短时使用（如每天运行2-3小时辅助升温）。
2. 发酵时间参考
天然酵母液培养：通常需 3-7天（具体因环境而异）。
酸奶机辅助：若温度控制得当，可能缩短至 2-4天。
判断标准：液体充满气泡、散发酒香或果酸味，底部有沉淀即为成功。
3. 操作步骤建议
1. 混合原料：水+糖+水果/面粉（如葡萄干+水+糖）。
2. 控温发酵：每日摇晃瓶身，观察状态。
3. 终止时机：气泡稳定、酸味明显时停用机器，转冷藏保存。
4. 注意事项
卫生：容器需煮沸消毒，避免污染。
风险提示：若液体发霉或腐臭，需丢弃重做。
替代方案：室温（25℃左右）培养更稳妥，需5-7天。
总结：酸奶机可辅助酵母发酵，但需谨慎控温。建议优先选择可调温设备或室温培养，确保酵母活性与成功率。
