在酸奶机制作葡萄酒的发酵过程中，酒液过滤是确保酒体清澈和品质的重要步骤。以下是结合要求总结的过滤方法及注意事项：
一、发酵结束后的初步处理
1. 停止发酵与静置沉淀
当主发酵完成（通常需2-3周），需先静置酒液24-48小时，使果皮、籽等固体杂质自然下沉至容器底部。静置过程中可利用酸奶机的恒温环境维持稳定温度，避免杂菌污染。
2. 虹吸法分离上层清液
使用食品级橡胶软管进行虹吸，将上层的清液转移至干净容器，避免扰动底部的沉淀物。
操作时需确保软管一端始终浸入酒液，防止空气进入导致氧化或二次污染。
二、过滤工具与方法
1. 纱布或滤网粗滤
将发酵后的酒液通过多层纱布或食品级滤网过滤，去除较大的果渣和悬浮物。此步骤需在无菌环境下操作，避免杂菌污染。
若使用专利设计的智能发酵设备（如带滤网兜的装置），可直接通过内置滤网进行初步分离。
2. 活性炭或微孔过滤
活性炭吸附：将活性炭装入滤袋，悬挂于酒液中，吸附异味和色素，提升酒液透明度。
微孔过滤膜：采用0.45微米孔径的滤膜进行精细过滤，去除微小颗粒和残留菌体，适用于追求更高澄清度的场景。
3. 蛋清澄清法（补救浑浊酒液）
若酒液仍浑浊，可添加打发的蛋清泡沫（每10升酒液加1个蛋清），利用蛋白质吸附杂质，静置后再次虹吸或过滤。
三、二次发酵与陈酿
1. 换桶与密封储存
过滤后的酒液需转入密封容器（如玻璃瓶或专用存储罐）进行二次发酵和陈酿。部分设备（如智能酿造机）会通过冷却装置控制温度，抑制杂菌生长。
2. 定期观察与沉淀处理
陈酿期间定期检查酒液状态，若出现沉淀可重复虹吸或过滤步骤，确保酒体清澈。
四、注意事项
1. 卫生与设备消毒
所有接触酒液的器具（如软管、纱布、容器）需严格消毒，避免杂菌污染导致酒液变质。
2. 温度与时间控制
酸奶机的恒温功能需保持在28℃左右，确保酵母活性；过滤后陈酿温度建议控制在10-20℃，减缓氧化并稳定酒质。
3. 避免过度挤压果渣
过滤时仅取自然流出的酒液，避免用力挤压果渣，否则可能释放过多单宁或杂质，影响口感。
五、专利设备中的自动化过滤技术
部分智能家用酿造机（如专利CN204022799U）设计了集成过滤系统：
分阶段过滤：通过发酵罐底部的滤网兜接收皮渣，再经连通管道中的过滤芯去除杂质，最后转入存储罐熟化，全程避免杂菌接触。
冷却装置辅助：包覆存储罐的冷却系统可延缓氧化，保持酒液新鲜度。
通过以上步骤，结合酸奶机的恒温优势与合理的手动/自动化过滤方法，可有效提升自酿葡萄酒的清澈度与安全性。若追求更专业的品质，建议参考工业级工艺（如分馏技术）或使用智能酿造设备。
