1. 选择适合低温发酵的菌种
大部分市售菌粉（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等）需要38-42℃的发酵温度，但部分特殊菌种支持低温发酵：
开菲尔菌（Kefir）：可在18-35℃常温下发酵，无需酸奶机恒温。
特定改良菌种：部分菌株（如某些专利菌种）可在28℃左右发酵，但需延长发酵时间至10小时以上。
若需低温发酵，建议优先购买标注“常温发酵”或“开菲尔菌种”的产品。
2. 物理降温措施
调整环境温度：将酸奶机放置在阴凉处（如空调房、冰箱顶部等），或冬季利用室温自然降温。
辅助降温工具：
在酸奶机外包裹湿毛巾，通过水分蒸发散热。
使用冰袋或冷水浴：将酸奶机内胆放入冰水混合物中，但需监控温度避免过低导致发酵失败。
分阶段降温：先按标准温度（42℃）启动发酵，后期通过外部降温降低整体温度。
3. 设备调控
智能酸奶机调温功能：部分高端机型（如专利CN101999457B所述）支持设置低温发酵模式，通过半导体芯片调节温度至28-35℃。
改装设备：若酸奶机无温控功能，可断开加热电源并外接温控器，手动调节至目标温度。
4. 缩短发酵时间与混合菌种
在较低温度下（如30℃），适当延长发酵时间至12-24小时，避免菌种活性不足。
混合使用常温菌种（如开菲尔）与普通菌粉，提升低温环境下的发酵成功率。
注意事项
温度监测：建议使用温度计实时监控，确保温度波动范围在±2℃内，防止杂菌污染。
卫生安全：低温发酵可能增加杂菌繁殖风险，需严格消毒容器及工具。
菌粉说明书：不同菌粉的适用温度差异较大，操作前务必确认产品参数。
通过以上方法，可在保证发酵成功率的灵活调整酸奶机的温度以适应不同菌种需求。
