发布时间2025-06-13 18:41
1. 全脂牛奶：1升（脂肪含量越高，成品越浓稠，可用巴氏杀菌奶或UHT奶）
2. 酸奶菌种：市售酸奶发酵剂（或现成的无糖原味酸奶100ml作为引子）
3. 奶粉（可选）：2-3大勺（增强浓稠度和奶香）
1. 消毒容器：用沸水烫洗所有工具，避免杂菌污染。
2. 加热牛奶：将牛奶加热至85℃后冷却至40-45℃（可用奶粉替代部分牛奶，直接溶解后使用）。
3. 加入菌种：将酸奶菌种或引子酸奶加入牛奶，搅拌均匀。
4. 发酵：倒入酸奶机，设定40-43℃，发酵8-12小时（时间越长酸味越浓）。
5. 过滤乳清：将发酵好的酸奶倒入纱布，冷藏过滤4-12小时（时间越长质地越厚，类似奶油奶酪）。
6. 调味储存：根据口味加糖或果酱，冷藏保存3-5天。
根据需求调整材料和过滤时间，即可得到从希腊酸奶到奶油奶酪不同质地的“芝士酸奶”！
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