材料准备
基础材料：
全脂牛奶 1L（或椰奶、杏仁奶制作纯素版）
酸奶菌种 1小包（或市售无糖酸奶作引子）
淡奶油 100ml（可选，增加顺滑感）
蜂蜜/枫糖浆/砂糖 30-50g（根据甜度调整）
香草精 1茶匙（可选）
增稠/调味材料（选1-2种）：
果泥：草莓、芒果等新鲜水果打泥 100g
坚果酱：花生酱、杏仁酱 2大勺
可可粉/抹茶粉 1大勺
装饰配料：
新鲜水果块（蓝莓、草莓、香蕉等）
格兰诺拉麦片/烤燕麦
坚果碎（杏仁、核桃）
巧克力碎/椰蓉/薄荷叶
制作步骤
1. 用酸奶机制作基础酸奶
消毒容器：用沸水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具。
混合原料：
加热牛奶至40-45℃（手感微温），加入菌种或酸奶引子，搅拌均匀。
若追求更浓郁口感，可加入淡奶油。
发酵：
倒入酸奶机，设定8-10小时（时间越长酸度越高）。
完成后冷藏4小时以上，让酸奶质地更浓稠。
2. 调味与增稠
甜味与风味：
将酸奶与甜味剂（蜂蜜/糖）及香草精混合，搅拌至顺滑。
根据口味加入果泥、坚果酱或可可粉，调成冰淇淋基底。
降低冰晶技巧：
加入1茶匙玉米淀粉（可选，使质地更细腻）。
或混合50g打发至6分的淡奶油，增加空气感。
3. 冷冻与塑形
方法一：无冰淇淋机版
将酸奶糊倒入密封容器，冷冻1小时后取出，用叉子彻底搅拌打散冰晶。
重复搅拌2-3次（每隔30分钟一次），最后冷冻4小时至凝固。
方法二：简易版
将酸奶与打发奶油（或希腊酸奶）按2:1混合，直接装入模具冷冻4小时。
4. 组装冰淇淋杯
分层技巧：
杯底先铺一层格兰诺拉或蛋糕碎。
挖取酸奶冰淇淋球铺上，交替叠加水果块和坚果。
顶部淋蜂蜜/巧克力酱，撒椰蓉或薄荷叶点缀。
口感升级：
提前将杯子冷冻10分钟，延缓融化。
用挖球器制作圆形冰淇淋更美观。
注意事项
健康替代：用代糖（如赤藓糖醇）和低脂牛奶减少热量。
防冻硬技巧：加入少量酒精（如朗姆酒1小勺）或果葡糖浆降低冰点。
保存：冷冻保存不超过1周，食用前室温回软5分钟口感更佳。
创意变体
热带风情：酸奶+芒果泥+椰丝+烤椰子片。
巧克力控：酸奶+可可粉+奥利奥碎+巧克力酱。
清爽版：酸奶+柠檬汁+蓝莓+奇亚籽。
这样制作的酸奶冰淇淋杯既保留了酸奶的益生菌营养，又拥有冰淇淋的绵密口感，适合作为聚会甜点或健康加餐！
