使用酸奶机制作酵素水时，需根据发酵材料类型和机器特性调整比例。以下是结合传统酵素制作方法与酸奶机特点的调整建议：
1. 基础比例调整
传统酵素比例：环保酵素通常按 1:3:10（糖:果蔬材料:水）的比例制作，但酸奶机容量较小，需适当减少水量，并调整糖的比例以适应发酵环境。
酸奶机适用比例：
水果类（如苹果、柠檬）：材料与糖的比例建议 1:1（例如500g水果配500g冰糖），水量以覆盖材料为宜，不超过容器容量的80%。
水分较少的材料（如干花、根茎）：可调整为 1:0.5:10（糖:材料:水），并根据材料甜度额外增加蜂蜜或糖50-100克。
2. 具体操作步骤
分层放置材料：如柠檬和苹果切片后，按一层水果一层糖的方式叠放，中间层可放置一半糖量，顶部覆盖柠檬片和剩余糖，促进均匀发酵。
水温与发酵时间：
发酵温度：酸奶机通常恒温在30-40℃，适合酵母菌和乳酸菌活动。若机器支持，可设置为35℃左右。
发酵周期：传统酵素需3个月，但酸奶机可缩短至3-5天。需每8小时更换一次主机内的沸水以维持温度稳定。
3. 注意事项
容器消毒：制作前需用开水烫洗容器，避免杂菌污染。
发酵完成判断：酵素水应呈酸甜味，无黑斑或异味，PH值低于4为成功。
饮用调整：发酵完成后，按 1:1比例 兑温水或凉开水稀释饮用，剩余酵素需冷藏保存并在10天内用完。
4. 特殊材料处理
高糖水果（如葡萄、火龙果）：可减少糖量至材料重量的0.8倍，避免过甜。
厚皮或纤维多的材料（如柑橘类）：需切薄片或去籽，加速分解。
5. 参考案例
柠檬苹果酵素：2个柠檬+3个小苹果（去核切片）+适量冰糖，分层码放后加凉开水至覆盖材料，发酵3天后过滤饮用。
通过以上调整，可在酸奶机中高效制作酵素水，兼顾发酵速度与成功率。建议根据材料特性和个人口味微调比例，并注意观察发酵过程中的变化。
