一、核心工具
1. 酸奶机
用于恒温发酵酒酿，确保温度稳定在30℃左右（传统酸奶机需通过垫毛巾或调节内胆高度降低温度）。部分型号自带米酒功能，可直接使用。
2. 蒸锅或蒸笼
蒸熟糯米（酒酿原料）或米糕半成品，需搭配纱布或硅胶垫防止粘连。
3. 搅拌机/破壁机
将泡发的大米或糯米打成细腻米浆（若制作米糕需用米浆发酵）。
二、辅助工具
4. 发酵容器
耐高温玻璃罐或酸奶机配套内胆，需无油无水，用于装米浆或酒酿原料。使用前需高温煮沸消毒。
5. 温度调节工具
毛巾/隔热垫：垫在酸奶机底部或包裹内胆，避免温度过高导致酒酿发酸。
保鲜膜：覆盖米浆或酒酿表面，防止污染。
6. 模具
硅胶模具（易脱模）或陶瓷碗，用于蒸制米糕。需提前刷油防粘。若用普通模具，蒸前需铺油纸或涂抹食用油。
三、其他工具
7. 消毒工具
锅具：用于煮沸消毒容器、勺子等工具，确保无菌环境。
长柄勺/筷子：搅拌米浆或压实酒酿原料，需提前烫洗。
8. 量具
电子秤或量杯，精准控制糯米、水、酒曲的比例（如糯米与水的比例通常为1:1.2）。
注意事项
工具清洁：所有接触食材的容器和工具必须无油，建议用沸水消毒，避免杂菌污染。
温度监控：酸奶机若温度过高（超过40℃），需通过垫毛巾或缩短发酵时间调整，否则酒酿易发酸。
分阶段操作：先制作酒酿（约24-36小时），再混合米浆发酵（约12-24小时），最后蒸制米糕。
以上工具可根据实际制作流程灵活调整，核心在于利用酸奶机稳定发酵环境，配合蒸制工具完成米糕成型。
