一、基础材料
1. 糯米
用量：建议500g-1000g（根据酸奶机容量调整）。需提前浸泡8-12小时，泡至米粒能轻松捏碎。
作用：提供发酵所需的淀粉和糖分，是酒酿的主要原料。
2. 甜酒曲
推荐品牌：安琪甜酒曲（常见且易操作）。用量为糯米重量的0.2%-0.3%（如500g糯米用2-4g）。
作用：发酵关键菌种，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖和酒精。
3. 凉白开水
用量：约300-700ml（用于降温糯米、溶解酒曲及调节湿度）。
注意：需煮沸后冷却，避免生水污染导致发酵失败。
二、辅助工具
1. 酸奶机
需具备恒温发酵功能（30-35℃最佳）。若无米酒专用档位，可垫毛巾隔热降温。
替代方案：发酵箱或电饭煲保温功能（需人工控温）。
2. 消毒容器
蒸锅、搅拌勺、盛装容器等需提前用开水烫洗，确保无油无生水。
三、下奶食用搭配（非必需但推荐）
制作好的酒酿可搭配以下食材增强下奶效果：
红糖：补气血，提升甜味。
鸡蛋：煮成酒酿蛋花汤，补充蛋白质。
红枣、枸杞：增加营养和风味。
注意事项
1. 糯米需蒸熟后彻底晾凉至30-35℃再拌酒曲，高温会杀死菌种。
2. 发酵期间避免频繁开盖，保持密封恒温36-48小时。
3. 成品酒酿冷藏保存，一周内食用完毕。
通过以上材料和步骤，可高效制作出促进乳汁分泌的酒酿。具体操作可参考不同食谱的细节调整，如控温技巧或辅料搭配。
