1. 口感细腻顺滑
发酵后的豆浆会形成类似酸奶或豆腐脑的凝固状态，质地细腻且带有一定浓稠感。例如，用豆浆粉或现磨豆浆制作的酸豆浆，成品表面凝固后口感接近豆腐脑或融化冰淇淋。
若使用高浓度豆浆或调整菌粉比例，口感会更接近传统酸奶，但豆香味更突出。
2. 风味特点
微酸与豆香结合：发酵后的豆浆带有天然豆香和乳酸菌产生的微酸味，部分用户形容为“清爽”或“酸甜适中”。
调味空间大：可根据个人喜好添加蜂蜜、果酱、巧克力酱等改善风味，或通过冷藏进一步降低酸度。
3. 影响因素
豆浆浓度：浓度过高可能导致口感过于厚重或凝固不均匀，建议使用蛋白质含量约4%的豆浆粉或现磨过滤后的豆浆。
菌种选择：专用酸奶菌粉（如保加利亚乳杆菌）效果更稳定，而普通酸奶作为引子可能导致酸味不足或发酵失败。
发酵时间：通常需6-12小时，时间越长酸味越明显，但过度发酵可能析出乳清或产生异味。
4. 与传统豆浆的差异
酸奶机制作的发酵豆浆与传统豆浆不同，前者通过乳酸菌分解乳糖和蛋白质，产生更易吸收的营养成分，但口感更接近酸奶而非液态豆浆。
若直接用酸奶机煮制普通豆浆（非发酵），可能因温度不足导致豆腥味残留或无法完全煮熟，建议结合豆浆机预处理。
5. 用户反馈差异
部分用户认为发酵豆浆“清爽健康”，适合乳糖不耐受者；但也有反馈称其味道特殊（如豆腥味或酸涩感），需谨慎尝试。
酸奶机更适合制作发酵类豆浆制品（如酸豆浆、豆浆酸奶），其口感细腻、酸甜适中且带有豆香，但需注意豆浆浓度、菌种配比和发酵时间。若追求传统豆浆的液态口感，仍需使用豆浆机完成研磨和煮沸步骤。
