发布时间2025-05-28 02:07
使用酸奶机制作鸡蛋是一种创新的烹饪方法，尤其适合制作温泉蛋、溏心蛋等需要低温慢煮的蛋料理。以下是具体操作步骤及注意事项，帮助你安全又美味地完成这道料理：
1️⃣ 清洁鸡蛋
用清水洗净蛋壳表面污垢，避免杂质影响卫生。如果制作温泉蛋，建议使用可生食鸡蛋（如兰皇、伊势丹等品牌）。
2️⃣ 预热酸奶机
向酸奶机内胆注入约40℃的温水，水位至内胆1/3处（水位需确保鸡蛋半浸泡）。启动机器预热5分钟。
3️⃣ 设置温度与时间
（若酸奶机不可调温，默认40℃需延长至2-3小时，但效果可能不理想）
4️⃣ 放入鸡蛋
将鸡蛋轻轻放入预热好的酸奶机内胆，确保温水没过鸡蛋一半高度。若机器空间小，可用耐高温保鲜膜包裹鸡蛋防磕碰。
5️⃣ 低温慢煮
盖上酸奶机盖子，保持恒温状态。中途可检查水温，若降温明显可短暂加热。
6️⃣ 冷却与剥壳
煮好后立即将蛋放入冰水浸泡5分钟，收缩蛋白更易剥壳。轻敲蛋壳两端，流水下剥出光滑蛋体。
通过酸奶机的恒温特性，你可以轻松复刻高级餐厅的低温慢煮蛋，既保留营养又提升口感。尝试不同熟度，找到你的最爱吧！
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