一、食材准备
1. 基础酸奶原料
纯牛奶：500ml~1L（根据酸奶机容量调整，建议全脂牛奶更香浓）
发酵菌种：市售酸奶菌粉（或直接用无添加的原味酸奶作引子，需含活性菌）。
2. 葡萄相关材料
新鲜葡萄：150-200g（需清洗、去籽、切碎或榨汁）；
或葡萄干：50g（提前温水泡软沥干）；
或葡萄果酱/浓缩汁：2-3大勺（增加风味）。
3. 调味与增稠（可选）
糖/蜂蜜：根据口味添加（若葡萄本身较甜可省略）；
吉利丁片/玉米淀粉：5-10g（帮助凝固成块，冷冻可不用）。
二、工具准备
1. 酸奶机：用于恒温发酵酸奶。
2. 消毒容器：发酵用的内胆、搅拌工具需沸水烫过，避免杂菌污染。
3. 模具：硅胶冰格、小方盒或烘焙模具（方便脱模）。
4. 其他工具：榨汁机（打葡萄泥）、滤网（去籽）、保鲜膜/密封盒。
三、制作步骤要点
1. 发酵酸奶
牛奶加热至40℃左右（不烫手），混合菌粉/引子酸奶，倒入酸奶机发酵8-12小时。
2. 处理葡萄
新鲜葡萄：盐水浸泡洗净，去籽后切碎或榨汁（保留果肉或纯汁按喜好）；
葡萄干：温水泡发后沥干切碎；
果酱/汁：直接使用，可减少水分避免结冰渣。
3. 混合与调味
将葡萄成分加入发酵好的酸奶中，加糖/蜂蜜调味，如需定型可溶解吉利丁混入（或加少许淀粉煮稠）。
4. 定型与保存
倒入模具，冷藏4小时或冷冻2小时定型；
脱模后密封冷冻保存，口感类似冰淇淋；冷藏则需2-3天内吃完。
四、注意事项
卫生：全程避免生水混入，防止酸奶变质。
甜度：葡萄本身含糖，建议先尝后调甜度。
口感调整：喜欢细腻口感可过滤葡萄渣，喜欢果粒则保留。
按照以上步骤，即可制作出酸甜清爽的葡萄酸奶块，适合作为健康零食或早餐搭配！ \uD83C\uDF47\uD83E\uDD5B
