发布时间2025-05-27 23:18
使用酸奶机制作苹果酸奶后，需要冷藏保存。以下是具体原因和操作建议：
1. 停止发酵
酸奶机完成发酵后，乳酸菌仍在活跃状态。冷藏（2-6℃）能显著减缓菌群活性，避免酸奶继续发酵导致过酸或质地分层。
2. 抑制杂菌生长
苹果含有天然糖分和水分，若在室温下存放，可能滋生细菌（尤其当苹果未经加热处理直接添加时）。冷藏可降低微生物繁殖风险，延长保质期（通常冷藏可保存3-5天）。
3. 保持口感与营养
冷藏能维持酸奶的浓稠度和苹果的清爽口感，同时减缓维生素等营养素的流失。
1. 发酵前添加苹果
2. 发酵后添加苹果
3. 冷藏时机
无论苹果在发酵前或后加入，冷藏都是必要步骤，确保安全与品质。
更多酸奶机