一、预处理去腥
1. 浸泡血水
将肉类切块后，用冷水浸泡30分钟至1小时，中途换水2-3次，去除残留血水（主要腥味来源）。
2. 焯水处理（可选）
若酸奶机支持较高温度（如70℃以上），可先将肉焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后捞出冲洗干净，再放入酸奶机。
二、腌制去腥
1. 基础调料
用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、少量盐抓匀腌制20-30分钟，中和腥味。
2. 酸性材料辅助
加入少量柠檬汁、白醋或原味酸奶（约1-2勺），酸性物质可分解腥味物质，同时酸奶中的乳酸菌能软化肉质。
三、酸奶机操作技巧
1. 温度与时间控制
酸奶机通常恒温40-45℃，适合低温慢煮。建议将肉类密封在耐高温袋中隔水加热，避免直接接触酸奶机内胆。
鸡肉/鱼肉：40℃慢煮2-3小时；猪肉/牛肉：45℃慢煮4-6小时。
2. 搭配去腥香料
在密封袋中加入香料（如八角、桂皮、香叶）或新鲜香草（迷迭香、百里香），增强风味。
四、后期去腥（可选）
烹饪完成后，可将肉捞出，用平底锅快速煎至上色，进一步去除腥味并增加香气。
注意事项
卫生安全：肉类低温烹饪需确保新鲜，避免细菌滋生。完成后彻底清洁酸奶机，避免残留肉味影响后续酸奶制作。
肉质选择：优先用腥味较轻的部位（如鸡胸肉、里脊肉），避免内脏或油脂过多的部位。
通过以上方法，酸奶机也能做出低腥味、嫩滑的肉类料理，兼具慢煮的独特口感。
