使用酸奶机制作美酒的时间通常为 1-3天至1周左右，具体取决于发酵类型、温度控制和原料。以下是详细说明：
1. 影响因素
酒的类型：
甜酒酿/米酒：一般需要 24-48小时（酸奶机温度需调至约30℃）。
水果酒（如葡萄酒）：需 1-2周（需更低温度，酸奶机可能不适用）。
温度：酸奶机默认温度（约40℃）可能过高，需调整至 25-30℃（酵母最适温度）。
酵母/酒曲种类：不同菌种活性不同，如安琪甜酒曲发酵较快（24小时左右）。
2. 基础步骤（以米酒为例）
1. 准备材料：糯米、酒曲、凉开水。
2. 蒸糯米：蒸熟后冷却至30℃左右。
3. 混合酒曲：按比例拌入酒曲，加少量水。
4. 发酵：放入酸奶机，设置 30℃，密封发酵 24-48小时。
5. 终止发酵：出现酒香、液体渗出后冷藏保存。
3. 注意事项
温度控制：高温（＞35℃）会杀死酵母，需确保酸奶机可调温。
卫生消毒：容器和工具需煮沸消毒，避免杂菌污染。
密封性：半密封状态（留少量透气孔），防止过度氧化。
安全提示：自酿酒可能含微量甲醇，建议少量制作、尽快饮用。
4. 常见问题
发酵失败：可能因温度过高、酒曲失效或卫生问题。
酸味过重：发酵时间过长，需及时终止（冷藏）。
如果酸奶机无法调节温度，建议改用常温发酵（25-30℃环境）或专用酿酒设备，成功率更高。
