1. 普通酸奶制作通常不需要过滤
使用酸奶机制作基础酸奶时，主要步骤是牛奶发酵，完成后直接冷藏即可饮用。此时若添加米醋作为调味成分，无需额外过滤，直接混合即可。但需注意：
米醋需稀释后加入，避免酸性过强导致蛋白质絮凝。
添加米醋可能影响酸奶的稳定性，需通过稳定剂（如果胶、瓜胶等）维持质地。
2. 制作浓稠型酸奶（如希腊酸奶）需过滤乳清
若希望米醋酸奶具有类似希腊酸奶的浓稠质地，则需过滤乳清：
过滤目的：去除乳清可提升酸奶的浓稠度，减少糖分和乳糖含量，改善口感。
过滤方法：
使用滤布、筛子或专用过滤器，将酸奶静置冷藏4-24小时，乳清自然渗出。
二次加压过滤可进一步提升干噎感，但需注意操作技巧。
注意事项：过滤后酸奶体积减少约50%，需根据需求调整原料量。
3. 结合米醋的特殊工艺
专利技术显示，含果醋的酸奶需在发酵完成后混合果醋溶液，避免发酵前添加导致蛋白质变性。若参考此工艺：
米醋应在酸奶发酵完成后加入，无需额外过滤，但需确保混合均匀。
工业化生产中可能采用超滤膜过滤技术，但家庭制作通常通过滤布即可实现。
总结建议：
普通米醋调味酸奶：无需过滤，直接发酵后加入稀释的米醋混合即可。
浓稠型米醋酸奶：需先过滤乳清（如制作希腊酸奶），再添加米醋调味。
具体操作时需根据口感需求选择是否过滤，并注意卫生和稳定性控制。
