1. 注重健康饮食的人群
自制固体酸奶可避免市售酸奶中常见的添加剂（如糖、增稠剂、防腐剂），适合追求天然无添加的消费者。尤其是高血压、糖尿病患者，可通过控制糖分摄入，降低健康风险。
乳糖不耐受者：酸奶在发酵过程中分解了乳糖，减少乳糖不耐症状，且固体酸奶（如希腊酸奶）通过过滤乳清进一步降低乳糖含量，对乳糖不耐受者更友好。
2. 消化系统较弱的人群
消化不良者：固体酸奶中的乳酸菌有助于调节肠道菌群，促进消化吸收，改善腹胀、便秘等问题。
老人与儿童：酸奶的蛋白质更易吸收，且钙、磷等矿物质含量高，适合骨骼发育期的儿童和预防骨质疏松的老年人。
3. 特殊营养需求人群
健身或高蛋白饮食者：固体酸奶（如希腊酸奶）通过过滤乳清后蛋白质含量显著提升，可作为优质蛋白来源。
孕妇：自制酸奶可避免市售产品中的添加剂，选择低糖或无糖配方更符合孕期营养需求，同时益生菌有助于增强免疫力。
4. 追求经济实惠的消费者
长期饮用市售无添加酸奶（如实、乐纯）成本较高，而自制酸奶成本低至每升约6-7元，适合预算有限但注重品质的家庭。
5. 个性化饮食需求者
固体酸奶的浓稠度和口味可通过调整发酵时间、添加水果或坚果等自由定制，满足不同口感偏好。例如，喜欢希腊酸奶的浓稠口感者可延长发酵时间或使用过滤器。
注意事项：
肠胃敏感人群：自制酸奶需注意卫生，避免杂菌污染导致腹泻。
糖尿病患者：建议选择无糖菌粉，避免额外添加糖分。
时间管理需求者：可选择带定时功能的酸奶机（如小熊SNJ-B10K1），避免发酵过度导致过酸。
综上，酸奶机制作固体酸奶的适用人群覆盖健康饮食倡导者、特殊营养需求者、经济型消费者等，通过灵活控制成分和工艺，满足多样化需求。
