1. 保存方式推荐
冷藏保存：发酵完成后，泡菜应尽快放入冰箱冷藏。低温环境（0-4℃）可以减缓乳酸菌的进一步发酵，避免泡菜过酸或变质，同时抑制杂菌生长。冷藏还能减少亚硝酸盐的生成风险，确保食用安全。
室温保存限制：室温保存仅适用于短期（如几小时内食用），且需严格密封。但长期室温存放可能导致泡菜过度发酵、变软或滋生霉菌。
2. 冷藏注意事项
密封容器：使用玻璃或陶瓷容器，确保密封性，避免空气进入导致氧化或污染。
温度控制：冰箱冷藏室温度建议稳定在0-4℃之间，避免频繁开关门或靠近冰箱壁。
分装保存：建议将泡菜分装成小份量，减少反复开启容器的次数，延长保质期。
3. 保存时间参考
短期冷藏：最佳食用期为冷藏后2天内或20天后（避开亚硝酸盐高峰期）。
长期冷藏：在严格密封和低温条件下，泡菜可保存1-3个月，但建议尽快食用以保证口感和营养。
4. 其他建议
卫生处理：取用泡菜时使用干净无水的餐具，避免交叉污染。
观察状态：若泡菜出现异味、变色或发霉，应立即丢弃。
小熊酸奶机制作的泡菜在发酵完成后需冷藏保存，以确保安全和口感。室温仅适合发酵阶段（如酸奶机的恒温发酵功能），而保存阶段必须依赖冷藏环境。合理的冷藏方法可延长泡菜保质期并减少健康风险。
