一、基础版调料搭配
核心调料：
盐：蔬菜重量的 2%-5%（如1000g蔬菜用20-50g盐），用于脱水并抑制杂菌。
糖：可选冰糖或白糖，用量为盐的 1/2-1/3（如10-20g），平衡酸味并促进发酵。
香料：花椒、八角等干香料，每500g水加5-10粒花椒、1-2颗八角，煮沸后放凉使用。
蒜片/姜片：每罐约3-5瓣蒜、2-3片姜，增香杀菌。
适用蔬菜：包菜、胡萝卜、白萝卜等。
二、酸辣版调料搭配
核心调料：
辣椒：新鲜小米辣切圈或干辣椒粉，根据口味添加（如每500g蔬菜加10-20g）。
白米醋：可替代部分水，增加酸度（约50-100ml/罐），需与冷开水混合。
辣椒油：用热油泼辣椒面+熟芝麻制成，腌制时加入1-2勺提香。
适用蔬菜：黄瓜、莴笋、白菜等脆感强的蔬菜。
三、甜辣版调料搭配
核心调料：
韩式辣椒粉：粗粒辣椒粉为主，细粉为辅，用量为蔬菜重量的 5%-10%（如50-100g辣椒粉/1000g蔬菜）。
水果泥：苹果、梨去皮切丁后打碎，每1000g蔬菜加半个苹果+1/4梨，增加甜味。
鱼露/虾酱：替代部分盐（约20-30ml），提升鲜味和层次感。
适用蔬菜：大白菜、娃娃菜等叶菜类。
四、五香/酱香版调料搭配
核心调料：
酱油：可替代部分盐（约30-50ml/罐），需减少盐的用量。
香料水：桂皮、香叶、草果等煮水后放凉，增加复合香味。
芝麻油：发酵完成后淋1小勺提香。
适用蔬菜：豆角、豇豆等耐泡蔬菜。
五、注意事项
1. 卫生处理：容器和工具需沸水消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵时间：小熊酸奶机选择“泡菜”功能，默认24小时，可根据口感延长至36小时。
3. 亚硝酸盐：建议2天内或20天后食用，避开3-20天的高风险期。
4. 液体量：调料水需完全没过蔬菜，可用重物压住防止浮起。
六、创意搭配示例
经典泡菜：包菜+蒜片+花椒盐水。
韩式辣白菜：白菜+苹果泥+韩式辣椒粉+鱼露。
酸甜萝卜：白萝卜+白醋+糖+小米辣。
可根据个人口味调整比例，初次尝试建议从基础版开始，逐步增加风味复杂度。
