使用小熊酸奶机制作酸奶时，通常需要 8-10小时 完成凝固并达到适中的酸度。以下是更详细的分析和注意事项：
1. 时间范围
基础发酵时间：大多数小熊酸奶机的推荐时间为 6-12小时，具体取决于以下因素：
菌种活性：使用专用菌粉（活性高）可能缩短至6-8小时；若用市售酸奶作引子（活性较低）可能需要10-12小时。
口感偏好：喜欢温和酸味可选择8小时，偏好浓稠酸味可延长至10-12小时（但超过12小时可能导致乳清析出过多）。
2. 影响凝固和酸度的因素
温度：小熊酸奶机恒温在40-45℃，确保乳酸菌高效发酵。若环境温度低，需避免频繁开盖导致热量流失。
牛奶类型：全脂牛奶（脂肪含量高）比脱脂牛奶凝固更快、质地更浓稠。
菌种比例：引子（菌粉或原味酸奶）与牛奶的比例通常为1:10（如5g菌粉配500ml牛奶）。
3. 如何判断是否完成
观察状态：发酵完成后，牛奶应呈凝固状，倾斜容器时无明显流动。
测试酸度：用干净勺子轻压表面，若质地均匀、略带弹性，并散发乳酸清香即成功。
避免过度发酵：若酸奶出现明显乳清分离或过酸，下次可缩短1-2小时。
4. 注意事项
消毒容器：制作前用沸水烫洗容器和工具，避免杂菌污染。
冷藏钝化：发酵完成后冷藏4小时以上，酸奶会更浓稠且酸度稳定。
保存时间：自制酸奶需冷藏并在3-5天内食用完毕，以保证新鲜度。
常见问题解答
Q：发酵时间不足，酸奶未凝固？
A：可能因菌种失效或温度不足，建议更换新鲜菌粉并确保机器正常工作。
Q：酸奶太稀？
A：可尝试增加发酵时间（每次延长1小时）或使用全脂牛奶。
通过调整时间和原料，您可以轻松制作出适合自己口感的酸奶！
