材料清单：
中筋面粉 200克
开水 70毫升（用于烫面）
凉水 40毫升
小葱 4-5根（切葱花）
盐、五香粉适量
食用油 30毫升（油酥用）
面粉 15克（油酥用）
步骤详解：
1. 和面与醒面
将开水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再加凉水揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。（烫面使饼更柔软，醒面让面团松弛易擀）
2. 制作油酥
热油烧至轻微冒烟，倒入15克面粉中，加1小勺盐、半勺五香粉搅匀，冷却备用。
3. 处理葱花
小葱切碎，加少许油拌匀防止出水。（避免烙制时葱花变黑）
4. 擀饼与调味
面团分2-3份，取一份擀成薄圆片，均匀抹上油酥，撒满葱花。从中心向外切一刀，沿切口卷成圆锥状，竖按成饼坯，再松弛5分钟。
5. 电饼铛烙制
电饼铛预热2分钟，刷薄油，放入擀平的饼坯（约0.5cm厚），盖盖烙3分钟。开盖刷油翻面，再烙2分钟至两面金黄。（双面加热无需频繁翻面，刷油可增酥脆感）
关键技巧：
层次分明：油酥涂抹均匀，卷饼时排出空气。
外酥内软：控制烙制时间，避免过久导致水分流失。
防粘处理：电饼铛预热充分，薄油即可。
常见问题解决：
若饼发硬：减少单面烙制时间，或面团增加10毫升水。
葱花发黑：改用中小火，或葱花上覆盖少量面皮再烙。
升级建议：
可添加芝麻、火腿丁或椒盐丰富口味。
烙好的饼用湿布包裹片刻，回软更佳。
趁热食用，搭配粥或小菜，享受外皮酥脆、内里葱香四溢的多层口感！
