操作步骤：
1. 预热电饼铛
将电饼铛预热至中火（约160-180℃），避免温度过高导致外焦内生。
2. 放入饼胚
将擀好的饼胚放入预热好的电饼铛中，盖上盖子烙制1-2分钟至底面微黄定型。
3. 喷水时机与方式
第一次喷水：当饼胚表面开始出现气泡、底面微黄时，用喷壶在饼面均匀喷洒少量冷水（约10-15ml），水量以形成薄雾状、不积流为宜。
盖盖焖制：迅速盖上盖子，利用电饼铛的密封性锁住蒸汽，焖1-2分钟。蒸汽会使饼皮快速膨胀，内部组织更松软。
4. 翻面二次喷水（可选）
若饼较厚或追求双面松软，翻面后重复喷水步骤，喷水后继续焖1分钟。
5. 控制火候
喷水后适当调低温度，避免底部焦糊。全程保持中火，确保饼均匀受热。
科学原理与注意事项：
蒸汽的作用：水遇热蒸发成蒸汽，渗透到饼皮内部，使面团中的淀粉糊化膨胀，形成松软多孔的结构。
水量控制：喷水过量会导致饼皮湿黏，建议使用喷雾瓶均匀喷洒，避免局部积水。
水温选择：冷水蒸发速度更快，能快速产生蒸汽；热水可能提前烫熟表面影响蓬松度。
密封性调整：若电饼铛过于密封，可垫一根筷子留缝隙，防止蒸汽过多使饼皮回软。
面团配方辅助：若面团本身含水量高（如60%以上），喷水效果更显著；低水量面团可搭配喷水提升松软度。
进阶技巧：
分层喷水：对多层饼（如千层饼），每翻面一次喷少量水，促进层次分离。
混合液体：水中加入少许白醋或米酒（比例1:10），酸性成分可软化面筋，口感更松软。
通过合理控制蒸汽量和温度，结合电饼铛的特性，即可轻松做出外皮微脆、内里蓬松的烙饼。
