香气四溢的关键：食材搭配+煎制技巧
食材准备（2人份）
土豆 2个（约300g，选黄心土豆更香糯）
胡萝卜 1根（约100g）
鸡蛋 1个
普通面粉 50g
玉米淀粉 20g（增加酥脆感）
葱花 1把
盐、白胡椒粉、五香粉 适量
熟芝麻/孜然粉（可选，增香）
详细步骤
1. 处理食材
土豆、胡萝卜去皮擦细丝，泡冷水5分钟去淀粉，沥干后挤干水分（挤干更易成型）。
加入鸡蛋、葱花、1小勺盐、半勺白胡椒粉、半勺五香粉拌匀。
2. 调面糊
分次加入面粉和淀粉，搅拌至食材裹满粉且能捏成团（太干可加少许水，太湿补淀粉）。
3. 煎制技巧
电饼铛预热后刷薄油，取一团菜丝压成1cm厚圆饼（薄厚均匀更易熟）。
中火煎3分钟定型，表面撒芝麻轻压，翻面后再煎3-5分钟至双面金黄酥脆。
关键点：煎制时加盖锁住水汽，中途可开盖散汽保持脆度。
香气升级秘诀
油的选择：用花生油或黄油煎更香。
调味变化：可加少许虾皮碎或培根丁提鲜。
起锅前：撒少许孜然粉或淋葱油增风味。
搭配建议
蘸甜辣酱/番茄酱解腻
配豆浆或绿豆粥作为早餐
Tips：剩余面糊可冷藏保存1天，现煎现吃口感。胡萝卜丝可替换为西葫芦丝，口感更清爽。
