材料准备（以基础款为例）
低筋面粉 150克
黄油 70克（软化至室温）
细砂糖 40克（或糖粉更细腻）
鸡蛋液 20克（约半个鸡蛋）
盐 1小撮（提升风味）
泡打粉 2克（可选，增加酥松度）
步骤详解
1. 制作面团
软化黄油加糖打发至蓬松发白，分次加入蛋液搅匀。
筛入低筋面粉、盐和泡打粉，用刮刀切拌成团，避免过度揉面（防止起筋）。
将面团擀成3-5毫米厚薄片，用模具压出形状，或用刀切块。
2. 电饼铛预热
电饼铛上下盘同时加热，选择“煎烤”或“自主烹饪”模式，预热至中低温（约150℃）。可用水滴测试：滴入水珠迅速蒸发但不剧烈跳动即可。
3. 烙制技巧
铺油纸防粘：在电饼铛下层铺烘焙纸，放入饼干胚，保留间距（避免膨胀粘连）。
控制火候：合盖烙制，初始2分钟后开盖观察，若底部微黄则翻面。全程保持中小火，避免焦糊。
时间把控：每面烙3-5分钟，根据厚度调整。可多次翻面确保受热均匀，直至两面金黄。
4. 冷却定型
烙好的饼干置于晾网冷却，散热后口感更酥脆。密封保存防回软。
关键技巧
减水分增油脂：黄油比例高、液体少（如减少蛋液）能提升酥脆度。
薄厚均匀：过厚的饼干中心不易脆，建议不超过5毫米。
低温慢烙：避免高温导致外焦内生，通过多次翻面均匀受热。
冷却后食用：刚出锅的饼干可能偏软，冷却后质地变脆。
常见问题解决
粘锅：电饼铛涂层磨损时，可刷薄油或垫烘焙纸。
上色不均：翻面时轻压饼干，使接触面更贴合加热板。
口感偏硬：可能是面团揉过头或泡打粉失效，确保材料新鲜且操作轻柔。
按照以上方法，利用电饼铛的双面加热特性，能高效制作出酥脆可口的饼干，适合无烤箱的家庭尝试！
