材料准备
普通面粉 200克
温水（约50℃）120毫升（可调整，面团需偏软）
盐 2克（可选，增加筋性）
食用油 少许（防粘用）
详细步骤
1. 和面醒面
面粉加盐混合，分次倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，揉成稍软的面团。
盖上保鲜膜或湿布，醒面20分钟（让面筋松弛，更易擀薄）。
2. 分剂擀薄
醒好的面团揉光滑，搓成长条后切成6-8个小剂子（剂子越小饼越薄）。
取一个剂子，案板撒干粉防粘，擀成直径约20cm的薄片（约1-2mm厚）。若粘手可抹少许油。
3. 电饼铛预热
电饼铛上下盘同时预热（若可调温，选中火约160℃），无需刷油（若追求焦香可薄刷一层）。
4. 快速烙制
放入面饼后立即盖上盖子，烙20秒左右开盖，表面鼓起小泡时翻面。
再烙15-20秒至两面微黄即可（全程约1分钟，避免久烙变硬）。
5. 保湿保存
烙好的饼叠放在盘中，盖湿布或保鲜膜保持柔软，防止风干。
技巧与注意事项
1. 面团软硬：水可略多于常规比例，软面团更易擀薄。
2. 防粘处理：电饼铛若粘锅，预热后先用厨房纸蘸油擦一遍。
3. 快速翻面：薄饼熟得快，需及时翻面避免水分流失。
4. 多层擀制：一次擀多张饼坯，每层之间用油纸隔开，随取随烙更高效。
常见问题解答
饼太硬：可能烙制时间过长或火候过高，可调低温度缩短时间。
饼分层难：醒面不足导致面筋过紧，延长醒面时间至30分钟。
形状不规则：擀面时边转边擀，保持力度均匀。
试试搭配卷菜、蘸酱或直接食用，薄饼的百搭特性让它成为早餐或卷饼的完美选择！
