1. 使用模具塑形
基础模具法：将面团擀成薄片（厚度约2-3毫米），用饼干模具（如心形、星形、圆形等）按压出形状，去掉多余面片后直接放入电饼铛烙制。例如，用葱香饼干配方时，可用模具刻出图案。
自制模具替代品：若没有专用模具，可用杯口、瓶盖或刀切出方形、三角形等几何形状。
2. 手工塑形法
搓圆压扁：将面团分成小剂子，搓圆后用手掌压扁，形成圆形饼干。通过调整压扁力度，可控制饼干的厚薄。
裱花袋挤花：使用裱花袋和不同形状的裱花嘴（如曲奇枪、星形嘴），将软质面团挤出花纹（如螺旋形、花朵形），再烙制。例如，黄油饼干面糊可通过裱花袋挤出造型。
3. 创意造型技巧
添加装饰：在饼干表面撒芝麻、坚果碎或巧克力颗粒，或用牙签刻出纹路。例如，葱香饼干中加入葱花和芝麻，既调味又增加视觉层次。
折叠或切割：将面团擀薄后折叠成多层（如千层酥），或用刀划出交叉纹路，形成特殊纹理。
4. 控制面团状态
冷藏定型：面团和好后冷藏30分钟以上，降低黏性，便于擀压和切割。例如，冷藏后的酥性面团更易塑形且不易回缩。
调整软硬度：若需复杂造型，面团不宜过软，可适当减少液体比例（如水或牛奶），避免黏连。
5. 电饼铛操作要点
温度与时间：预热电饼铛后调至中火或低温（避免高温烤焦），单面烙制1-3分钟，翻面后再烙至金黄。例如，薄饼干用余温烘烤更酥脆，厚饼干需适当延长烙制时间。
防粘处理：烙制前在电饼铛内刷薄油或垫油纸，防止饼干粘连。若使用不粘涂层电饼铛，可省略刷油。
示例配方参考（基础面团）
酥脆饼干面团：低筋面粉120g、黄油45g、糖粉30g、牛奶30g，混合揉匀后冷藏塑形。
无油健康版：面粉200g、玉米淀粉50g、熟蛋黄2个、白糖28g，加水和成面团后冷藏。
通过以上方法，可轻松实现饼干形状的多样化，如卡通造型、花朵、字母等，适合亲子互动或节日主题烘焙。
