发布时间2025-05-17 15:55
1⃣️ 和面技巧
将面粉与盐混合，分次倒入温水（水量可微调±10ml），用筷子搅成絮状后揉成团。盖上湿布醒面20分钟（面团稍粘手为正常状态）。
2⃣️ 制作饼胚
① 案板撒干粉，将面团擀成3mm厚的长方形薄片
② 刷薄层食用油，均匀撒盐/五香粉（可选）
③ 像叠被子般折成3层，再盘成圆形剂子，最后擀成0.5cm厚圆饼
3⃣️ 电饼铛操作
① 预热电饼铛至指示灯熄灭（约180℃）
② 底盘刷薄油，放入面饼后表面刷油锁水
③ 盖上盖子烙制2分钟，开盖翻面再烙1.5分钟
④ 见饼体鼓起、两面金黄即可出锅
1. 葱油饼：第2步撒葱花后再折叠
2. 麻酱糖饼：涂抹芝麻酱+红糖混合物
3. 鸡蛋灌饼：烙制时挑开夹层灌入蛋液
刚出锅的饼可放在竹筐中自然散热，能更好保持酥脆口感。剩余饼胚可用油纸隔开冷冻保存，无需解冻直接烙制即可。
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