一、基础操作步骤
1. 预热电饼铛
插电后，同时打开上下火开关，设定中高温（约180-200℃），预热3-5分钟。预热能避免饼因温差过大而发硬。
2. 处理面饼
根据饼的种类调整面团厚度（如发面饼厚约1.5cm，薄饼约0.5cm）。馅饼需确保封口严密，避免露馅。
3. 刷油防粘
用硅胶刷在上下盘均匀涂薄油（推荐耐高温的玉米油或花生油），油量过多会导致油腻，过少易粘锅。
4. 放入面饼
将饼坯放入后轻压，确保接触面平整。较厚的饼（如发面饼）需留膨胀空间，盖上盖子后不要按压，避免塌陷。
5. 灵活调控火力
双面煎模式：上下火同时工作，适合快速烹饪薄饼或馅饼（如3分钟即可熟透）。
单面煎模式：先开下火煎至定型（约2分钟），再启用上火翻面煎，适合需要酥脆表层的饼（如手抓饼）。
6. 翻面与观察
通过透明盖观察颜色变化，若上色不均可用木铲调整位置。翻面时用耐高温硅胶铲，避免划伤涂层。
7. 出锅与保温
熟透后立即取出，防止余热使饼变干。如需保温，可关闭电源后盖盖焖2分钟。
二、不同饼类的技巧应用
1. 发面饼（如葱油饼）
上下火中火加热，加盖后利用蒸汽使内部松软，3分钟后开盖散汽，再煎1分钟使表皮酥脆。
2. 薄饼（如春饼）
上下火高温快煎，每面1分钟，中途可淋少量水并迅速盖盖，形成蒸汽使饼柔软。
3. 馅饼（如韭菜盒子）
先下火煎2分钟定型，再开上火锁住馅料水分，避免破皮。煎至两面金黄，约5分钟。
4. 杂粮饼
因吸水性较强，可调至上下火低温（160℃）慢煎，延长1-2分钟，确保内部熟透。
三、常见问题解决
饼皮焦糊内里不熟：调低温度，延长烹饪时间，或改用单面煎分阶段加热。
粘连破损：确保预热充分，刷油均匀；翻面前先用铲子轻推测试是否定型。
干硬发柴：面坯含水量需提高（如500g面粉加300ml温水），或煎制时在边缘滴少许水增加湿度。
四、清洁与保养
断电冷却后用湿布擦拭，顽固污渍可蘸小苏打糊轻擦。避免用钢丝球，以免损坏不粘涂层。
长期不用时，上下盘接触面垫厨房纸防潮，并收纳于干燥处。
通过灵活切换上下火、控制温度和时间，电饼铛能轻松应对各种面食，提升烹饪效率与口感！
