主要原因及解决方案：
1. 面团含水量不足
问题：面团太干会导致烙饼发硬。
解决：增加面团含水量（如用温水和面），使面团柔软且有弹性。
2. 温度控制不当
问题：温度过高导致水分快速蒸发，饼皮变硬；温度过低则延长烙制时间，使饼失水过多。
解决：预热电饼铛后调至中火（约160-180℃），避免全程高温。
3. 烙制时间过长
问题：过度加热会流失水分，使饼变干硬。
解决：缩短烙制时间，观察饼皮变色即可翻面，避免反复翻压。
4. 油量不足或分布不均
问题：油分能锁住水分，油太少会导致饼干燥。
解决：刷适量油在饼面或锅底，选择猪油或植物油增加润泽度。
5. 未充分醒面
问题：面团未松弛到位，面筋紧张导致口感硬实。
解决：和面后醒发30分钟以上，让面团充分松弛。
6. 电饼铛密封性差
问题：蒸汽流失导致饼干硬。
解决：盖紧盖子，或中途喷少量水增加湿度。
关于“力度”的影响：
压饼力度过大会使饼胚变薄，导致受热过快、水分流失，但通常并非主要原因。建议轻轻按压即可，保持饼的适当厚度（约1-1.5厘米）。
实用小技巧：
烙制时可用湿布盖住出锅的饼，防止表面风干。
选择半烫面（部分开水+部分冷水和面）能增加饼的柔软度。
通过调整以上因素，能有效改善饼的口感，使其外酥内软。如果问题持续，建议检查电饼铛的温控功能是否正常。
