1. 材料本身的耐热性
不锈钢：作为金属合金（如304不锈钢），其熔点通常在 1400-1500℃ 左右。日常使用中，电饼铛的工作温度通常不超过 300℃，不锈钢在此范围内稳定性高，不易变形或氧化，长期耐热性良好。
陶瓷：广义上包括普通陶瓷（如釉面陶瓷）和工程陶瓷（如氧化铝、碳化硅）。
普通陶瓷涂层：常用于电饼铛表面，耐热性约 300-400℃，但冷热剧变可能导致开裂。
工程陶瓷（如氧化铝）：熔点超过 2000℃，但实际应用中极少用于电饼铛，因成本高且导热性较差。
2. 实际应用中的表现
不锈钢电饼铛：
优势：导热快、耐高温且结构稳定，适合高温烹饪（如煎烤），长期使用不易变形。
缺点：无涂层时可能粘锅，需搭配油脂使用；部分低价不锈钢可能高温下轻微氧化。
陶瓷涂层电饼铛：
优势：表面不粘性强，易清洁，在 300℃以下 表现良好。
缺点：涂层长期高温（如干烧）易老化剥落，冷热冲击下可能开裂。
3. 用户场景需求
追求耐用性：不锈钢基材更优，适合频繁高温使用。
注重不粘性：陶瓷涂层短期使用体验佳，但需避免高温干烧和金属铲刮擦。
极端高温场景：若电饼铛设计温度极高（如工业用途），工程陶瓷更耐热，但家用产品中罕见。
不锈钢的耐热性更优，尤其在长期高温稳定性、抗物理冲击方面表现更佳。而陶瓷涂层在常规家用温度下足够，但耐用性依赖使用和保养方式。若仅比较材料本身，工程陶瓷耐热性远超不锈钢，但实际产品中多为普通陶瓷涂层，其综合性能弱于不锈钢基材。
