1. 温度设置建议
常规饼类（如发面饼、普通薄饼）
上火（上管）：180-200℃
下火（下管）：160-180℃
原理：下火稍低可避免底部过早焦糊，上火稍高帮助表面快速定型上色。
厚饼或馅饼（如肉饼、千层饼）
上下火均匀：170-180℃，延长烘烤时间确保内部熟透。
2. 关键操作步骤
预热烤箱：提前10分钟预热至目标温度，避免低温久烤导致水分流失。
烤盘位置：放置烤箱中层，远离下火直接加热区，必要时垫烤网或双层烤盘隔热。
覆盖锡纸：若表面已上色但内部未熟，可覆盖锡纸防止继续焦化。
3. 时间与观察
薄饼：8-12分钟，表面微黄即可。
厚饼：20-25分钟，中途可用牙签插入中心检查是否粘生面。
翻面技巧：若用平底锅，中小火每面煎2-3分钟，频繁观察颜色变化。
4. 防糊小技巧
刷油适量：饼胚表面刷薄油锁住水分，减少干硬焦糊。
调节温差：若烤箱下火偏高，可降低10-20℃或使用石板/铸铁板均热。
中途调盘：烘烤过半时将烤盘调转方向，确保受热均匀。
5. 失败案例处理
表面焦、内生：立即降温10-20℃，覆盖锡纸并延长时间。
底部过焦：下次尝试垫硅胶烤垫或抬高烤网。
示例：葱花薄饼（烤箱版）
1. 饼胚擀至3mm厚，刷油撒葱花。
2. 烤箱预热上火200℃/下火180℃，中层烤盘。
3. 烘烤6分钟后观察，若边缘微卷、表面起泡即出炉。
通过灵活调节温度梯度，结合食材厚度和烤箱特性，可有效避免焦糊问题。实际操作中建议先用小块面团测试自家烤箱的温度组合。
