2020电饼铛烙饼视频教学详细步骤

以下是电饼铛烙饼的详细步骤教学，结合了不同面饼的制作技巧和注意事项，帮助你轻松做出外酥里软的完美烙饼：

一、准备工具 & 材料

1. 工具：电饼铛、大碗、擀面杖、厨房秤（可选）、刷子

2. 基础材料：

二、和面 & 醒面

1. 面团类型选择

2. 揉面技巧

1. 面粉+盐混合，分次加水搅拌成絮状。

2. 揉至光滑面团（约5-8分钟），盖保鲜膜醒面20分钟（发面需1小时）。

三、电饼铛操作步骤

1. 预热电饼铛

2. 擀制面饼

1. 面团分4-6等份，擀成约0.5cm厚圆饼（太厚不易熟）。

2. 刷一层油，撒盐/葱花，卷起后重新压扁擀开（层次更丰富）。

3. 烙制关键步骤

1. 刷油：预热后用刷子在上下盘涂薄油（防粘增香）。

2. 放饼：放入面饼，轻压表面使受热均匀。

3. 盖盖烙制：合盖烙2分钟，待表面鼓起小泡后开盖。

4. 翻面：刷油翻面，再烙1-2分钟至两面金黄。

5. 侧边烙边：用筷子夹起饼旋转烙边缘约30秒（避免生边）。

四、注意事项 & 技巧

1. 控温防干硬：

2. 翻面时机：

3. 油量控制：

4. 防粘处理：

5. 复热技巧：

五、常见问题解答

A：降低火力，延长烙制时间，或减少单次烙饼厚度。

A：电饼铛过热，可垫一张烘焙纸隔开上下盘，减少直接接触。

A：擀成长方形薄片，刷油后折扇子状卷起，再压扁擀开。

六、视频拍摄建议

1. 特写镜头：展示面团柔软度、刷油手法、翻面时的色泽变化。

2. 对比演示：死面、发面、烫面饼的横切面层次对比。

3. 时间标注：在画面角落添加实时计时，方便观众同步操作。

按照这个流程操作，即使是新手也能烙出金黄酥脆、内里柔软的家常饼。尝试不同配料（如红糖馅、椒盐等），解锁更多口味吧！