一、水分对咖啡豆的基础影响
1. 烘焙前后的水分变化
生豆含水量：10-12%（影响烘焙均匀性）
烘焙后含水量：1-2%（过度干燥易导致风味流失）
2. 保存稳定性
含水量>5%：易氧化变质，产生陈旧风味
含水量<1%：咖啡油脂易挥发，风味扁平化
二、对德龙咖啡机工作的影响
1. 研磨系统适配性
理想含水量（2-3%）：磨盘能产生均匀细粉（粒径300-500μm）
含水量过高：粉粒结块，可能导致研磨器堵塞（常见于全自动机型如ECAM系列）
2. 萃取参数联动
每增加0.5%含水量：建议降低萃取温度1-2℃（防止过萃）
预浸泡阶段：含水量高的豆子需延长预浸时间（约2-3秒）
三、风味表现相关性
| 水分范围 | 萃取表现 | 典型风味特征 |
|-|-|--|
| 2.5-3% | 理想萃取 | 醇厚度+20%，酸度平衡 |
| 3.5%以上 | 通道效应风险 | 木质味出现概率↑35% |
| 1.5%以下 | 萃取不均 | 焦苦味概率↑50% |
四、德龙机型优化建议
1. 全自动机型（如Latte系列）
使用含水量2.8%的豆子时：
研磨度调细1档
冲泡水温设为92℃
出杯量减少5ml（避免稀释）
2. 半自动机型（如Primadonna）
低水分豆（<2%）：
粉量增加1g
预浸泡功能强制开启
萃取压力显示应稳定在9-10bar
五、实操检测方法
1. 简易水分测试
取10g咖啡豆微波加热（中火30秒）：
重量损失<0.2g → 含水量正常
损失>0.3g → 需调整萃取参数
2. 德龙系统自检
通过"诊断模式"查看研磨电机电流：
正常值：1.2-1.5A
含水量过高时电流波动>0.3A
六、特殊环境应对
高湿度地区（RH>70%）：
使用德龙A注水口除湿功能，豆仓填充量不超过50%
干燥环境（RH<30%）：
在豆仓内放置62%湿度调节包（Boveda品牌）
理解这些参数关系后，用户可通过德龙咖啡机的「My Coffee Settings」功能进行微调，建议每更换不同含水量的咖啡豆时做3次基准测试（每次调整0.5bar压力或1℃水温），以找到最佳萃取平衡点。
