发布时间2025-06-16 12:22
高速搅拌能有效打碎食材（如水果、奶油、糖等），使混合物细腻均匀，适合制作冰淇淋液基料。若配方含坚果或需细腻口感，高速搅拌效果更佳。
传统冰淇淋机需在冷冻中持续低速搅拌以打入空气，避免冰晶。九阳料理机无制冷功能，需将混合液冷冻后分次取出，用高速搅拌短暂打碎冰渣（每1-2小时一次），可改善口感，但操作较繁琐。
高速搅拌适合打碎泡发的黄豆，制成生豆浆（需过滤煮沸）。此步骤是传统豆腐脑的关键，料理机完全适用。
点卤（加入凝固剂）后需静置凝固，此时不可搅拌，否则破坏结构，导致无法成型。低速或高速搅拌均不适用此阶段。
若尝试结合两者（如豆腐脑风味冰淇淋或冰淇淋口感豆腐脑）：
建议根据具体食谱调整步骤，必要时搭配专用工具（如冰淇淋机）提升效果。
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