一、准备工作
1. 食材处理
选择新鲜肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉），去除骨头、筋膜及多余脂肪，避免损伤刀片。
将肉切成1-2厘米块状，便于绞碎均匀。若制作肉泥，可切更小块。
建议肉块控干水分，防止绞肉过程中汁液渗入电机。
2. 机器检查与组装
确保使用绞肉专用配件：绞肉杯、绞肉刀座（刀架）、绞肉杯盖。
将绞肉刀架放入绞肉杯底部，旋紧刀座与杯体，再安装到主机上。
确认所有部件安装牢固，避免运行时松动。
二、操作步骤
1. 放入食材
肉块加入量不超过绞肉杯的最大刻度线（一般为杯体容量的30%-50%）。
若需调味，可加入少量盐、酱油等，但避免过多液体导致肉馅过湿。
2. 启动绞肉功能
接通电源，按下“绞肉”按钮（部分型号为“搅拌”或“绞馅”模式），机器按预设程序自动运行，完成后自动停止。
若需中途停止，按任意按钮即可。
若食材未完全绞碎，可短暂重启1-2次，每次间隔冷却2分钟避免电机过热。
3. 分次处理技巧
肉量较多时建议分批次操作，每次绞肉时间控制在10-20秒，观察细腻度后调整。
若制作蔬菜肉馅，可先绞肉后加入蔬菜碎，避免蔬菜出水影响口感。
三、注意事项
1. 安全使用
运行时手勿靠近刀片或进料口，避免使用金属工具推压食材。
绞肉完成后先断电再拆卸部件，防止误触开关。
2. 清洁与保养
立即拆卸绞肉杯、刀座等部件，用清水冲洗残留肉渣，可加少量洗洁精去除油脂。
刀片用软布擦干后涂抹食用油防锈，延长使用寿命。
避免刀片接触硬物（如钢丝球），防止刮花。
3. 常见问题解决
肉馅不均匀：检查刀片是否安装到位，或肉块大小是否一致。
机器卡顿：立即断电，检查是否肉量过多或含硬骨/筋膜。
异味残留：用柠檬汁或小苏打水浸泡清洗，去除腥味。
四、适用型号参考
基础款（如JYL-D020系列）：需手动选择“绞肉”模式，搭配专用绞肉杯。
智能款（如S18-LA170、LA586）：支持多档位调节（粗/中/细肉馅），一键操作更便捷。
多功能破壁机型：需使用“研磨”模式，并控制搅打时间避免过热。
通过以上步骤，可高效利用九阳料理机的绞肉功能制作饺子馅、肉丸等，既保证食材卫生又提升厨房效率。
