美味猪脚电饭煲做法视频教程

电饭煲秘制猪脚（图文版）

食材准备：

猪脚1只（约800g）、生姜5片、葱2根、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒3个（可选）、冰糖15g

调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、清水适量

步骤分解：

1️⃣ 处理猪脚

\uD83D\uDC49 猪脚剁块洗净，冷水入锅，加姜片、葱结、1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。

2️⃣ 炒糖色（可选，可跳过直接炖）

\uD83D\uDC49 热锅冷油，放冰糖小火炒至焦糖色，倒入猪脚快速翻炒上色（此步可省略，直接用电饭煲炖）。

3️⃣ 电饭煲调味

\uD83D\uDC49 将猪脚放入电饭煲内胆，加生姜、八角、桂皮、干辣椒。

\uD83D\uDC49 倒入：3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺料酒。

\uD83D\uDC49 加清水没过猪脚（约到食材的80%高度）。

4️⃣ 炖煮模式

\uD83D\uDC49 盖紧电饭煲，选择【炖肉/煲汤】模式，炖煮1.5小时（若电饭煲无此功能，用煮饭模式重复2次）。

5️⃣ 收汁增香

\uD83D\uDC49 炖好后开盖，再按【快煮饭】模式收汁10分钟（汤汁浓稠更入味），撒葱花即可。

✅ 关键技巧：

\uD83C\uDF1F 去腥关键：焯水时加料酒和姜片，务必用冷水下锅才能逼出血沫。

\uD83C\uDF1F 软糯秘诀：电饭煲密封性好，水分不易蒸发，炖煮时间足够自然软烂。

\uD83C\uDF1F 口味调整：爱吃甜可多加冰糖，喜辣多加干辣椒，咸淡根据生抽用量调整。

搭配建议：

\uD83D\uDD25 汤汁拌饭绝绝子！可搭配水煮青菜或卤蛋，营养更均衡。

\uD83D\uDD25 剩余猪脚汤汁不要浪费，用来炖土豆或萝卜也超美味！

这样做出的猪脚油润不腻，入口即化，厨房小白也能轻松搞定！快试试吧~ \uD83D\uDC16✨