以下是一份简易镇江风味电饭煲菜谱的图文教程，结合了镇江特色调味与电饭煲的便捷操作，适合家庭制作。关键风味以镇江香醋和绍兴酒为主，搭配冰糖、酱油等调出酸甜鲜香的口感，操作简单且食材常见。
电饭煲镇江糖醋排骨
食材（2-3人份）
排骨 500克（肋排最佳）
镇江香醋 3汤匙
绍兴酒/料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（增色用，可选）
冰糖 15克
姜片 3片、蒜瓣 3颗、干葱头 2个（或普通葱段）
清水 适量
步骤
1. 预处理排骨
排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。
（可选）热锅放少量油，将排骨煎至两面微黄，增加焦香。
2. 调配酱汁
碗中加入生抽、老抽、镇江香醋、绍兴酒、冰糖，搅拌均匀备用。
3. 电饭煲焖煮
电饭煲底部铺姜片、蒜瓣、干葱头，放入排骨。
倒入调好的酱汁，加清水至刚没过食材（约150ml）。
选择“煮饭”或“炖煮”模式，焖煮40分钟。
4. 收汁调味
煮至汤汁浓稠后，可尝味调整酸甜度（加醋或糖）。
若汤汁过多，可切换至“快煮”模式开盖收汁，最后撒葱花点缀。
电饭煲镇江风味小贴士
1. 风味关键
镇江香醋是灵魂，酸味醇厚，不可用陈醋替代。
冰糖与醋的比例建议1:1.5，酸甜平衡更开胃。
2. 食材变通
排骨可替换为鸡翅、猪蹄，需延长焖煮时间至软烂。
加入藕片、豆干等配菜，吸收汤汁更入味。
3. 省时技巧
无需炒糖色，电饭煲焖煮可自然上色。
使用电饭煲“保温”功能延长焖制时间，肉质更酥烂。
其他镇江风味电饭煲灵感
1. 电饭煲肴肉
猪蹄或五花肉加硝水腌制后，与香料、镇江醋一同焖煮，冷却切片配姜丝食用。
2. 电饭煲锅盖面汤底
用镇江酱油、虾籽、猪油熬制汤底，煮面后淋入，配青蒜、豆芽。
以上菜谱综合了镇江传统风味与电饭煲的懒人操作，适合日常快速制作。如需视频参考，可搜索关键词“电饭煲镇江骨”或“肥媽糖醋骨”获取详细演示。
