食材准备（约做6-8个）
玉米面 150g
普通面粉 50g（增加粘性）
开水 120ml（烫玉米面用）
温水 30ml（调节湿度）
白糖 15g（可选，调节甜度）
小苏打 2g（可选，更松软）
红枣/葡萄干（可选，增加风味）
制作步骤
1. 烫面
玉米面倒入大碗，分次加入开水，边倒边搅拌成颗粒状，静置放凉至不烫手（约10分钟）。这一步让玉米面口感更细腻。
2. 和面
加入普通面粉、白糖、小苏打，分次倒入温水揉成光滑面团。湿度以“握紧成团，轻压可散”为宜，太干可少量补水。
3. 塑形
取鸡蛋大小面团，搓圆后拇指在底部戳洞，捏成中空圆锥形（顶部尖、底部窝）。若粘手可蘸少许清水。
4. 电饭煲准备
内胆加清水约500ml（水位不超过1/3），放蒸架或垫耐高温油纸/白菜叶防粘。无蒸架可用碗倒扣代替支撑。
5. 蒸制
窝头间隔摆入，盖盖选【蒸煮】模式（无此功能可用【煮饭】），时间设定25-30分钟。蒸完焖5分钟再开盖，防止回缩。
关键技巧
1. 水量控制：电饭煲水量需足够产生蒸汽，但避免沸腾时触到窝头。
2. 防粘处理：蒸架抹油或垫蔬菜叶，方便脱模。
3. 口感调整：喜甜可加蜂蜜/枣泥；喜咸可加盐、葱花制成咸口。
4. 复热方法：冷藏保存的窝头，复蒸5分钟即可恢复松软。
常见问题解答
❓窝头开裂：面团过干，下次增加水量5-10ml。
❓口感硬：玉米面未烫透或蒸制时间不足，确保烫面充分糊化。
❓底部粘黏：蒸架抹油或垫纸，出锅稍晾凉再移动。
这样制作的窝头保留了玉米清香，外皮略带嚼劲，内部松软，搭配豆浆或小菜就是健康一餐。尝试后欢迎反馈调整哦！
