材料准备
主料：整鸡/鸡腿（约1-1.5kg，建议三黄鸡或嫩鸡）
腌料：盐焗鸡粉（20-30g，根据鸡大小调整）
辅助调料：姜片、葱段、料酒（去腥）、花生油/香油（锁水提香）
可选上色材料：黄栀子（3-4颗，捣碎煮水后涂抹）
步骤详解
1. 处理鸡身
洗净鸡肉后用开水烫表皮（使鸡皮紧致易上色），或用黄栀子水涂抹全身（天然染色，金黄油亮）。
用牙签在鸡皮上扎孔（帮助入味），厨房纸擦干水分。
2. 腌制入味
盐焗鸡粉+花生油：将盐焗鸡粉与1勺花生油混合，均匀涂抹鸡身内外（包括关节缝隙），按摩5分钟。
静置腌制：常温腌1小时或冷藏过夜（时间越长越入味）。
3. 电饭煲烹饪
铺底防粘：电饭煲底部刷薄油，铺姜片、葱段（去腥增香）。
放入鸡肉：鸡皮朝上放入锅中，倒入腌料汁（无需加水）。
一键焖煮：按煮饭键，约30-40分钟（老式电饭煲可中途翻面一次）。
4. 收汁与检查
判断熟度：用筷子插入鸡腿无血水即熟，若汤汁过多可开盖收汁至浓稠。
提香技巧：出锅前撒白芝麻或淋热油激发香气。
注意事项
1. 锅具选择：普通电饭煲或电压力锅均可，但高压锅会因水分过多影响口感。
2. 盐量调整：若用海盐替代盐焗粉，按每500g鸡肉配10g盐的比例计算。
3. 蘸料推荐：搭配红葱头+沙姜末+热油+生抽的蘸料，风味更佳。
4. 鸡种选择：老母鸡需延长烹饪时间，否则肉质偏硬。
视频亮点建议
展示黄栀子水染色过程，对比普通盐焗粉的成品色泽差异。
特写按摩腌制的动作，强调入味关键。
拍摄电饭煲焖煮时的蒸汽与香气，突出无水烹饪的锁鲜效果。
通过以上步骤，无需复杂技巧即可做出皮脆肉嫩、咸香入味的盐焗鸡。若需更直观的细节，可参考网页中提到的视频资源（如B站教程或Facebook做法）。
