材料准备（以基础甜面包为例）
高筋面粉 250g（普通面粉可替代但口感略差）
温牛奶/水 120ml（约35℃）
鸡蛋 1个
细砂糖 30-40g（根据口味调整）
盐 2g
酵母 3g
黄油/无味植物油 20g
详细步骤
1. 激活酵母
将温牛奶（不烫手）+ 5g糖混合，加入酵母静置10分钟，出现泡沫即活化成功。
2. 和面与揉制
混合面粉、糖、盐，倒入酵母液和打散的鸡蛋（留少许蛋液刷表面）。
搅拌成絮状后加入软化的黄油，手揉或筷子搅至光滑面团（约15-20分钟）。
关键点：揉至面团可拉出厚膜即可（无需手套膜）。
3. 一次发酵
盖上保鲜膜，放入温水浴（约35℃）发酵1小时，至体积2倍大。
替代法：电饭煲内胆预热2分钟断电，放入面团盖盖发酵。
4. 排气整形
揉面排气，分成小剂子揉圆，或整形成大面团放入刷油的内胆中。
5. 二次发酵
面团表面刷水防干，盖上湿布，继续发酵30分钟至1.5倍大。
6. 烘烤设置
发酵后刷蛋液，撒芝麻/椰蓉装饰。
电饭煲内胆底部刷薄油防粘，放入面团。
启动模式：
有蛋糕键：直接按蛋糕功能（约40分钟）
无蛋糕键：用煮饭键，加热20分钟后保温10分钟，重复一次（总约30-40分钟）
7. 出锅与保存
用牙签插入无粘黏即熟，倒扣脱模，晾凉后密封保存。
常见问题解决
1. 底部焦糊：内胆多刷油，或垫烘焙纸；煮饭模式时间过长可缩短首次加热至15分钟。
2. 发酵失败：检查酵母是否过期，确保发酵温度30-40℃。
3. 口感发硬：烘烤后立即倒出，避免锅内余热蒸发水分。
4. 膨胀不足：增加二次发酵时间，或添加1g泡打粉辅助蓬松。
创意变化
咸味版：减少糖至10g，加入葱花、火腿丁、肉松。
全麦版：替换1/3面粉为全麦粉，增加10ml液体。
夹心款：包入豆沙、巧克力或奶酪馅，收口捏紧防止漏出。
用电饭煲做面包成功率高，关键在充分发酵和温度控制。首次尝试建议从基础配方开始，熟悉过程后再调整口味。即使成品稍粗糙，趁热食用依然香气十足！
