核心步骤（通用版）
1. 消毒器具
将电饭锅内胆、搅拌工具、密封容器用沸水烫洗或用高温蒸汽消毒，确保无水无油。
2. 混合原料
直接在内胆中倒入1L全脂牛奶（冷藏/常温均可，无需加热），加入1g双歧杆菌或酸奶菌粉，搅拌至完全溶解。
或使用现成酸奶作为引子：按10:1比例（如500ml牛奶+50g酸奶）混合。
3. 恒温发酵
有酸奶模式：直接选择电饭煲的“酸奶”功能，8小时自动完成（如小米电饭煲）。
无酸奶模式：
电饭煲内加入40-50℃温水，放入装有牛奶混合液的容器，水位低于容器口。
开启保温功能1分钟后断电，利用余温发酵8-12小时（中途可补加热水保持温度）。
4. 冷藏保存
发酵完成后冷藏2小时钝化，口感更佳，可保存3-5天。
视频教程参考
1. [B站视频《没有酸奶机如何自制酸奶》]
演示了普通电饭煲制作酸奶的全过程，包括温度控制和发酵技巧。
关键细节
温度控制：发酵最佳温度为40-45℃，过高会杀死菌种，过低会延长发酵时间。
成功率关键：
使用全脂牛奶，脱脂奶易导致乳清分离。
菌粉需与牛奶充分混合，避免结块。
口味调整：
发酵完成后加糖、蜂蜜或水果调味，避免发酵前加糖影响菌种活性。
发酵时间越长酸味越重（建议8-12小时）。
不同电饭煲适配方案
小米电饭煲：直接使用App中的“酸奶模式”，无需额外容器。
普通电饭煲：需通过保温功能+热水辅助恒温，适合无专用模式的型号。
迷你电饭煲：若容量小，可将牛奶分装到小杯再放入电饭煲。
常见问题
不凝固：可能因菌种失效、温度不稳定或器具污染，建议延长发酵时间至12小时。
乳清析出：属正常现象，可过滤后制成希腊酸奶，乳清可二次利用制作新酸奶。
如需更直观的操作演示，可参考上述B站视频，或根据电饭煲型号调整具体步骤。
