发布时间2025-04-26 22:40
1. 蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。
2. 筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
1. 蛋清中加柠檬汁，分3次加糖打发：
2. 打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗蛋白不流动）。
1. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜手法，避免消泡）。
2. 将混合液倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。
1. 内胆刷薄油（侧壁也刷防粘），按保温键预热5分钟。
1. 将面糊从高处倒入电饭煲，轻震几下震出大气泡。
2. 选择【蛋糕】模式（约40分钟），若无此功能，用煮饭模式（需在出气孔盖湿布防蒸汽进入）。
3. 结束后焖10分钟再开盖，立即倒扣脱模。
1. 蛋白打发：容器必须无水无油，否则无法打发。
2. 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌。
3. 防塌陷：烘烤后焖10分钟再开盖，倒扣冷却可防止回缩。
4. 口感调整：喜欢湿润口感可加10g玉米淀粉，喜欢蓬松可加1g泡打粉。
按照这个步骤操作，新手也能做出蓬松柔软的蛋糕！建议第一次做全程不要开盖观察，成功率更高哦~ \uD83C\uDF70
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